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1、把鸡肉换成长方形，吃剩的边角料可以用来炒肉丁。然后，用斜刀把肉切成菱形，不要太深。切肉的厚度是2/3，留1/3不切，这样就不会把肉切掉。这种操作首先是为了容易品尝，其次是为了相对容易烹饪；

2、将所有调料放入小碗中，搅拌均匀，然后逐渐倒入装有鸡肉的盘子中，用手将调料均匀地轻轻揉入肉里，如果用力过猛，会弄碎鸡肉块；

3、在锅里炸一下，开中火；

4、用重铸铁盖，专门用于煎肉时压，使肉能粘锅底，受热面均匀；

5、将两面交替煎至金黄色。可以吃了！

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