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记得小时候，市区里有不少打烧饼的人。往往是一个架子车上装有一个用泥巴糊成的，类似于瓮的烤炉。火是木炭火，现打出来的烧饼，甜香酥脆，那才是真正的传统土炉烧饼。

驻马店市作为小麦的主要产区，烧饼的花样自然是少不了的，每个县都有自己本地特色的烧饼。比如说，新蔡的肉烧饼、西平的空心烧饼、汝南的油酥烧饼、上蔡的吊炉烧饼，平舆的泥炉传统烧饼，驿城区的清真夹肉烧饼等等。

今天，咱们聊一聊平舆县的传统烧饼。在平舆呆了几年，发现平舆人民真的是太喜欢吃烧饼了。无论是在县城还是在乡镇，随处都能看到烧饼摊子。有一次，我去射桥镇开会，路过财政所门口，看见一家烧饼店门口排了挺长的队伍，这在乡镇可不多见，闻着空气中弥漫着的小葱芝麻混合着蜂蜜的香甜味道，我也加入了排队的行列。

在烧饼店门口，上到七八十岁的老人，下到上学的小娃儿，都在排着队等着烧饼出炉。我看见一位奶奶模样的农村妇女，正在给坐在电动车上的小孙儿吃烧饼。这小孩二三岁的年纪，我都担心他牙还没扎起，能吃得了烧饼？那妇女连声说:不碍事，牙口厉害着呢！

好不容易轮到我时才发现，这家烧饼店用的是天然气烤炉，不是传统的泥炉炭烤，让我有些失望，到哪儿能找到儿时那种老传统工艺制作的泥炉烧饼呢？

还好，过了不久，我终于在隔壁的庙湾镇街上找到了心仪已久的传统炭火烧饼。

这是一对老夫妇，是目前镇上唯一还用泥炉炭火传统工艺烤制烧饼的人家，两个老人分工明确，一个负责打烧饼，一个负责卖烧饼。只见老爷子在一个铁制的案板上将面团挤压成一个薄饼，一只手快速的捶打，另一只手均匀的压边，手工娴熟，配合的天衣无缝。进炉前，抹上用蜂蜜、油和葱花特制的油料，再撒上些当地产的白芝麻，就可以入炉了。老爷子把烧饼放到手背上讯速地伸进火炉，把饼子用力地贴在炉壁上。大约两分钟，面饼就成了金黄金黄的烧饼，吃起来酥脆香甜。就这样贴进去一波烧饼，熟了就拿出来，然后再贴上。老爷子说，他们两口子打烧饼已经快四十年了，见证了镇子的变迁，如今岁数大了，孩子们也不想他们辛苦，可他俩在家里也闲不住，所以就上午出摊，卖完就收。这干了几十年的老手艺，早已融入到他们老两口的生活中，割舍不掉。

平舆人无论早饭，午饭还是晚饭，都爱吃烧饼。早上可以毛鱼汤就烧饼，中午可以烧饼夹卤肉，晚上可以羊肉汤就烧饼，总之是一日三餐离不开烧饼。记得2017年底，我单位领导送我来射桥镇报道的第一天，镇里领导请我们一行人吃的就是烧饼夹肉，一个大盘子，里面有牛肉、驴肉和猪头肉，整一个大烧饼夹上卤肉，再来点豆腐皮千张，嘿嘿，一口下去，满口流油，那叫一个得劲！

这烧饼的价格吧，一般是2-3元一个。当然，也要看老板的心情，忙的时候一般都是公价，闲的时候10元钱5个，甚至6个都会卖给您。 随着经济的发展，以及环保政策的调整，传统的泥炉炭火烧饼已经越来越稀少，取而代之的是用电或者天然气烤炉，虽然更环保了，但是口感总觉得不去炭烤的。 现如今，乡镇也开起了牛排汉堡店、披萨咖啡店等新兴的“洋快餐”。但是，烧饼这一传统小吃，依然还是咱们老百姓最喜爱的吃食，始终无法替代。